नई दिल्ली, 7 अगस्त
क्या आपको आलू खाना पसंद है? एक अध्ययन के अनुसार, इस स्टार्च वाली सब्ज़ी को बेक करके या उबालकर खाएँ, लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ के रूप में नहीं। इस अध्ययन से पता चला है कि हफ़्ते में तीन बार इस लोकप्रिय स्नैक को खाने से मधुमेह का ख़तरा 20 प्रतिशत तक बढ़ सकता है।
हालांकि, इस अध्ययन में, जिसमें दशकों से 2,05,000 से ज़्यादा वयस्कों के आहार पर नज़र रखी गई, यह पता चला कि आलू के अन्य रूप - बेक किए हुए, उबले हुए और मसले हुए - मधुमेह के ख़तरे को नहीं बढ़ाते।
बीएमजे में प्रकाशित इस अध्ययन में यह भी पाया गया कि आलू के किसी भी रूप की जगह साबुत अनाज खाने से मधुमेह का ख़तरा कम हो सकता है।
हार्वर्ड टी.एच. चैन स्कूल ऑफ़ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफ़ेसर, संबंधित लेखक वाल्टर विलेट ने कहा, "यहाँ जन स्वास्थ्य संदेश सरल और प्रभावशाली है: हमारे दैनिक आहार में छोटे-छोटे बदलाव टाइप 2 मधुमेह के ख़तरे पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं।"
विलेट ने आगे कहा, "आलू का सेवन सीमित करना - खासकर फ्रेंच फ्राइज़ का सेवन सीमित करना - और कार्बोहाइड्रेट के स्वस्थ, साबुत अनाज स्रोतों को चुनना, पूरी आबादी में टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।"
नए अध्ययन में 205,107 पुरुषों और महिलाओं के आहार और मधुमेह के परिणामों की जाँच की गई।
30 से ज़्यादा वर्षों तक, प्रतिभागियों ने नियमित रूप से आहार संबंधी प्रश्नावली का जवाब दिया, जिसमें उन्होंने फ्रेंच फ्राइज़, बेक्ड, उबले या मसले हुए आलू और साबुत अनाज सहित कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन की आवृत्ति का विवरण दिया।
अध्ययन अवधि के दौरान, 22,299 प्रतिभागियों ने बताया कि उन्हें मधुमेह हो गया।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने गणना की कि बेक्ड, उबले या मसले हुए आलू की जगह साबुत अनाज - जैसे कि साबुत अनाज फ़ैरो - खाने से मधुमेह का खतरा 4 प्रतिशत तक कम हो सकता है।
फ्रेंच फ्राइज़ की जगह साबुत अनाज खाने से मधुमेह का खतरा 19 प्रतिशत तक कम हो सकता है। यहाँ तक कि रिफाइंड अनाज की जगह फ्रेंच फ्राइज़ लेने से भी मधुमेह का खतरा कम होने का अनुमान लगाया गया है।