नई दिल्ली, 19 नवंबर
द लैंसेट में बुधवार को प्रकाशित तीन-पत्रों की एक नई श्रृंखला के अनुसार, भारत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फ़ूड (यूपीएफ) की बिक्री में सबसे तेज़ वृद्धि के दौर से गुज़र रहा है, और इसके परिणामस्वरूप आहार परिवर्तन से मोटापे और मधुमेह के मामलों में वृद्धि हो रही है, जिससे स्वास्थ्य खराब हो रहा है।
यूपीएफ को ऐसे खाद्य उत्पादों के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिनमें वसा, चीनी और/या नमक (एचएफएसएस) की मात्रा ज़्यादा होती है, और जिनमें अवांछित और हानिकारक तत्व जैसे कॉस्मेटिक एडिटिव्स जैसे स्टेबलाइज़र, इमल्सीफायर, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ आदि होते हैं। ये मोटापे, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, अवसाद और अकाल मृत्यु आदि के बढ़ते जोखिम से दृढ़ता से जुड़े हैं।
43 वैश्विक लेखकों द्वारा लिखे गए इन शोधपत्रों से पता चला है कि भारत में यूपीएफ की खुदरा बिक्री 2006 में 0.9 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2019 में लगभग 38 बिलियन डॉलर हो गई - यानी चालीस गुना वृद्धि।
खुदरा दुकानों की अलमारियों पर अब पहले से पैक किए गए खाद्य और पेय पदार्थ जैसे नमकीन, नूडल्स, बिस्कुट, चीनी-मीठे पेय, चिप्स, नाश्ते के अनाज का बोलबाला है, जो विज्ञापन के माध्यम से बच्चों और युवाओं को उजागर कर रहे हैं।